Дегустацията на вино е цяла наука, дори изкуство. Специалисти твърдят, че за да дегустира вино, човек трябва да отпусне сетивата си напълно. Така най-правилно може да се оценят вкусовите качества и аромата му.

Анализът на аромата преминава през две фази, наречени в професионалните среди „първи инстинкт“ и „втори инстинкт“. В първата фаза вдишвате аромата на виното веднага, след като го налеете в чашата, без да се налага да я разклащате. Така се улавят фините летливи частици, които бързо променят мириса си. Във втората фаза трябва да завъртите чашата внимателно, за да се насити виното с кислород, същевременно с това да се отделят остатъците въглероден диоксид и да се отдели аромата. Поставете носа си над чашата с течността и вдишайте от аромата.

Наличните в този сет аромати съвсем не изчерпват всички възможни, които могат да се различат в едно вино. Тези са някои от най-често срещаните и разпознаваемите от любителите на вина. Срещат се с различен интензитет при повечето от популярните сортове и вина.